济宁十万级GMP食品无菌车间的使用管理

299.00
价格单位 平方米
类型 食品厂房
品牌 汇众达
型号 HZD
所在地 青岛
13800000000
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济宁十万级GMP食品无菌车间的使用管理

现在食品管理*来越严格了,很多的食品车间都有设立无尘车间,而且要达到食品gmp规范,对于食品行业的净化车间的一些比较重要、要求严格的生产车间洁净度等级要求要达到10万级以上的gmp车间。那么食品10万级gmp无菌车间的管理是怎样的呢?

车间温度的管理:如果车间加工的是一些容易腐烂变质的食品,应设置空调来控制合适的温度。一般肉类和水产品夏季温度在15℃~18℃。肉制品腌制车间温度低于4℃。

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生产制作工具与设备的管理:在食品生产过程中,和食品直接接触的操作台、传送带、管道、道具、容器等工具和设备要符合无毒、耐腐蚀、不易生锈、不易变形,容易清洁等要求。生产制作工具、设备的结构在设计上应便于日常清洗、消毒和检查、维护。槽罐设备在设计和制造时,要能*证使内容物排空。对于车间内的加工设备的安装应该注意两点,一是符合生产工艺布局的要求,二是方便卫生管理。

车间人员的管理:人员进入食品10万级gmp无菌车间前要在外面更换洁净衣服、洁净鞋、洁净帽等,经过风淋室除尘消毒,对手进行消毒才能进入。室内可以通过安装紫外灯或臭氧发生器对室内的空气进行灭菌消毒。

对于肉类食品的加工车间,要设置一个淋浴间。大小是根据车间工作人员来设定,淋浴喷头可以按照每 10 人 1 个的比例进行配置。使用的地面、墙面材料应该要耐腐蚀、不渗水、易清洁、防滑。设计冷热水,并且地面排水顺畅。

在车间适当的位置,设置数量适合的洗手龙头、清洁物品和消毒设施。方便操作人员在操作过程中能够及时清理手上的脏东西。水龙头有热水供应,水龙头已设置成感应出水龙头。从洗手处排出的水不能直接流淌在地面上,要经过水封导入排水管。